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Formations opérationnelles en vins rosés

 

Ma volonté de proposer deux formations concernant l’univers des vins rosés, résulte d’un constat clair et évident.

Toutes les formations vins proposées aux professionnels n’abordent pratiquement pas l’univers des vins rosés, que ce soit les sommeliers, caviste, commerciaux etc. 

Les professionnels ont un déficit de connaissances, de maîtrise de la technique, de la dégustation et de la mise en valeur des vins rosés. Le service et les accords mets et vins ne sont pas à la hauteur. A l’évidence le vin rosé souffre d’une image de vin facile et peu qualitatif alors que la réalité est toute autre. Les vignerons proposent des vins à fortes identités de terroirs et de styles, le public ne le sait pas et les professionnels ne le comprennent que rarement.

Aujourd’hui le vin rosé représente 30 % des vins consommés en France et sont un marché à l’export en très fort développement. Les professionnels doivent pouvoir trouver une formation sur mesure et adaptée à leurs besoins.
 

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Module technique, basé sur la compréhension des différents vins rosés, leurs styles et leurs profil. Approche technique des méthodes de productions, de vinifications. Dégustations selon les styles, les terroirs et leurs élevages. 

 

ce module est proposé en 3 niveaux.

 

Module 1 : Comprendre et maîtriser les vins rosés, techniques et dégustations

Tarifs : 

Niveau 1 : 490 € par personne (2jours)

Niveau 2 : 490 € par personne (2 jours)

Niveau 3 : 490 € par personne (2 jours)

 

Financement possible par votre OPCA 

Prochaines dates : Dates sur demande

Les modules de formations sur les vins rosés sont des composantes de la certification Provence

                                   

 

Module 2 : Les vins rosés, maîtriser les instants gourmands et les accords mets et vins

Tarifs : 

Niveau 1 : 490 € par personne (2jours)

Niveau 2 : 490 € par personne (2 jours)

Niveau 3 : 490 € par personne (2 jours)

          

Financement possible par votre OPCA 

Prochaines dates : Dates sur demande

Les modules de formations sur les vins rosés sont des composantes de la certification Provence

                                     

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Module opérationnel basé sur la compréhention des accords mets et vins, des styles et profils des vins rosés. 

Maîtrisez l'ensemble d'un mariage réussi entre un vin rosé et une cuisine variée originale. Comprenez les clés d'une bonne association. 

Créez un plat pour un vin rosé. Découvrez le monde des épices, complements parfait des vins rosés

 

ce module est proposé en 3 niveaux.

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Référentiel de compétences détaillées : 

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J'y vais

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J'y vais

  • Décrivez un vin rosé avec un vocabulaire adapté
  • Comprenez les choix du vigneron en matière de vinification
  • les marqueurs terroirs des vins rosés
  • les differents élevages des vins rosés
  • les choix techniques et le résultat sur les parfums des vins rosés
  • les cépages qui font des grands vins rosés et leurs styles aromatiques
  • les Accords mets vins rosés
  • Pédagogie participative
  • nombreuses dégustations
  • apprendre par l'expérience
  • adapter les connaissances acquises au quotidien 
  • Décrivez un vin rosé avec un vocabulaire adapté
  • Comprenez les schémas de vinifications et le résultat sur les styles de vins
  • les differents élevages des vins rosés et l'influence sur les accords mets et vins
  • les cépages qui font des grands vins rosés et leurs styles aromatiques
  • les Accords mets vins rosés
  • les instants gourmands autour des vins rosés
  • les cuisines du monde qui subliment les vins rosés
  • les épices du monde : meilleures amies des vins rosés
  • Apprendre à construire des plats en vue de mettre en valeur des vins rosés
  • Créer des évenements en rapport avec l'oenotourisme 
  • Pédagogie participative
  • nombreuses dégustations
  • ateliers accords mets et vins
  • créer et appliquer
  • apprendre par l'expérience
  • adapter les connaissances acquises au quotidien 

Référentiel de compétences détaillées : 

Téléchargez le catalogue 2019

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