Christian SCALISI

Certification en vins de Provence

La Provence est une région riche en histoire et en vignerons de grands talents. On y produit d'excellents vins blancs, de grands vins rouges, trop méconnus. Les vins rosés sont une part très importante de la production régionale. La Provence possède des grands terrroirs à fortes identités, une multitude de spécificités où la volonté du vigneron s'exprime avec justesse. Découvrez les richesses cachées de la provence. Comprenez les vins rosés et leurs terroirs, le marché des vins de provence. La capacité de notre région à produire des grands vins rouges qui savent évoluer au fil du temps.

Module certifiant de connaissances sur les vins de Provence. Les appellations, les styles, les cépages. La dégustation des vins selon leurs typicités, leurs terroirs. L'évolution des vins. Les spécificités de la région. Les grands domaines. La gastronomie et les accords mets et vins.

ce module est proposé sur 5 jours.

_{Certification : Connaître et promouvoir les vins de Provence}

Tarifs :

990 € HT par personne (5 jours) soit 1188 TTC

Financement possible par votre OPCO ou votre compte CPF

9 H 17 H avec pause déjeuner d'1 heure

Connaître et promouvoir les vins de Provence

Evaluer et selectionner des vins de Provence
Décrivez un vin de provence avec un vocabulaire adapté
Comprenez le marché des vins de Provence
les marqueurs terroirs des vins de provence
les differentes typicités des appellations, rouge, rosé et blanc
Focus technique sur les vins rosés
les grands domaines de Provence au fil du temps
les cépages qui font des grands vins de provence et leurs styles aromatiques
Conseiller et servir les vins dans les meilleures conditions
les Accords mets et vins, la gastronomie régionale
Organiser des évènements afin de promouvoir les vins de Provence

Les points forts de la formation :

- Pédagogie participative

- Plus de 40 vins dégustés

- Apprendre par l'expérience et l'échange

- Petits groupes (3 à 6 personnes maximum)

- Prise en compte du contexte de travail

- Adapter les connaissances acquises au quotidien

Référentiel de compétences détaillées :

Je veux le faire !!!!!

S'inscrire via "Mon compte formation"

Public : Professionnels du vin, Sommeliers, Cavistes, personnels de caveaux, Vignerons, Agents commerciaux, Exportateur, équipes d'Oenotourisme. etc.

Pré requis à l'inscription : aucun, ouvert à tout niveaux. Après entretiens téléphonique.

Fiche répertoire spécifique : RS5011

Fiche répertoire spécifique : RS5903

Les professionnels témoignent

"Enfin du nouveau dans le monde du vin rosé ! La formation de Christian surfe habilement entre tradition et modernité. Accessible aux profanes comme aux professionnels, son approche du rosé changera votre manière de voir ce vin qui est en train de conquérir le monde. Les nombreuses dégustations m'ont fait voyager et découvrir de grands vins rosés, notamment en Provence du coté de Pierrefeu."

Didier Marin : Sommelier et restaurateur

"Brasserie Grimbergen" la Valette du Var

"Une certification Provence très complète et professionnelle comme nous a habitué Christian SCALISI. Ce sommelier hors pair dont la connaissance de cette région n’est plus à démontrer est sûrement l’un des meilleurs défenseurs de nos appellations Provence. Les hôtesses du caveau du Domaine La Courtade et moi même sommes ressortis très satisfaits et enrichis de cette expérience.
La formation en petit comité permet à Christian de s’adapter parfaitement aux attentes spécifiques de chaque participant.
A faire quelque soit son niveau de connaissance !"

Florent Audibert : Régisseur du domaine de la Courtade à Porquerolles

"Un formateur passionné et investi depuis longtemps dans la promotion au sens noble du terme de sa région et de ses vins . Une connaissance reconnue et une expertise avertie font de Christian Scalisi et son académie le référant incontestable et incontesté des vins de Provence et notamment des rosés trop souvent décriés, reniés par simple ignorance ... cette formation apporte une richesse pédagogique , pratique , technique et les moyens de comprendre toute la subtilité et la richesse des Rosés."

Nathalie Montain : Sommeliere et caviste à Nice

"Par sa pédagogie et sa connaissance Christian nous fait progresser rapidement et nous fait découvrir le monde si intéressant des vins rosés. En tant que professionnelle du vin, cette formation m'a permis de perfectionner ma connaissance de la Provence et notamment des notions de terroirs qui ressortent réellement lors des dégustations".

Laura Pisani : Cheffe Sommeliere hôtel restaurant Lily of the Valley à la Croix Valmer (Var)

Statistiques Certification :

Depuis Novembre 2019, 22 sessions de certification ont eu lieu

97 Stagiaires ont suivi la Certification

Taux de réussite à la Certification : 95 %

Taux de satisfaction : 95 %

Note importante :

Dans le cadre des formations à distance ou à domicile, Christian Scalisi directeur et référent handicap, participe activement à l'accompagnement des personnes en situation de handicap en mettant à leur disposition une expertise, un accompagnement et des solutions organisationnelles spécifiques.

L'objectif est de compenser les éventuelles conséquences du handicap.

Christian Scalisi s’engage aussi à respecter cet accompagnement spécifique lors des formations en intra-entreprise. Les structures d’accueil s’engagent, elles, en outre, à garantir l’accessibilité au public handicapé par leurs propres dispositifs.

POSSIBILITÉS S’OFFRANT A VOUS APRÈS LE PASSAGE DE LA CERTIFICATION

Poursuite de formation en cursus court ou long :

Titre Sommelier Caviste, ambassadeur en gastronomie : Institut Franck Thomas.
Diverses formations qualifiantes ou certifiantes, Université du vin à Suze la Rousse.
WSET différents niveaux (1-2-3)

Coordonnées sur demande

Poste à postuler en fonction de votre expérience :

Assistant(e) sommelier
Commercial(e) en vins
Vendeur(se) au caveau (domaine)
Vendeur(se) caviste en magasin
Chef(fe) de rang sommelier
Responsable rayon liquide GMS
Assistant(e) Commercial
Employé ou responsable Oenotouristique

MODALITES D’EVALUATION DE LA CERTIFICATION

Connaître et promouvoir les vins de Provence :

durée 2 heures

Toutes les compétences sont évaluées.
Déroulé des épreuves de certification
Une épreuve d’analyse sensorielle : Dégustation et rédaction d’un commentaire de dégustation d’un vin de Provence.
Réalisation d’une sélection de vin de Provence selon un contexte ou une situation professionnelle.
Réaliser un conseil : à partir d’une situation professionnelle, il est demandé de conseiller des vins de Provence à un client.
Service d’un vin : à partir d’une situation professionnelle, il est demandé de proposer le service d’un vin de Provence.
Création de supports de vente : à partir d’une situation professionnelle, il est demandé de créer et rédiger un support de vente ou un support promotionnel.
Organisation : à partir d’une situation professionnelle, il est demandé de proposer l’organisation d’un événement en lien avec les vins de Provence.

Validation de la certification

Le candidat doit avoir validé toutes les compétences de la certification.