Certification en vins de Provence
La Provence est une région riche en histoire et en vignerons de grands talents. On y produit d'excellents vins blancs, de grands vins rouges, trop méconnus. Les vins rosés sont une part très importante de la production régionale. La Provence possède des grands terrroirs à fortes identités, une multitude de spécificités où la volonté du vigneron s'exprime avec justesse. Découvrez les richesses cachées de la provence. Comprenez les vins rosés et leurs terroirs, le marché des vins de provence. La capacité de notre région à produire des grands vins rouges qui savent évoluer au fil du temps.
Module certifiant de connaissances sur les vins de Provence. Les appellations, les styles, les cépages. La dégustation des vins selon leurs typicités, leurs terroirs. L'évolution des vins. Les spécificités de la région. Les grands domaines. La gastronomie et les accords mets et vins.
ce module est proposé sur 5 jours.
Tarifs :
990 € par personne (5 jours)
Financement possible par votre OPCA ou votre compte CPF
Prochaines dates :
Stage : 20-21-22-30-31 Janvier 2020
Stages suivants à définir
9 H 17 H avec pause déjeuner d'1 heure
Connaître et promouvoir les vins de Provence
- Evaluer et selectionner des vins de Provence
- Décrivez un vin de provence avec un vocabulaire adapté
- Comprenez le marché des vins de Provence
- les marqueurs terroirs des vins de provence
- les differentes typicités des appellations
- Focus technique sur les vins rosés
- les grands domaines de Provence au fil du temps
- les cépages qui font des grands vins de provence et leurs styles aromatiques
- Conseiller et servir les vins dans les meilleures conditions
- les Accords mets et vins, la gastronomie régionale
- Organiser des évènements afin de promouvoir les vins de Provence
- Pédagogie participative
- nombreuses dégustations
- apprendre par l'expérience
- adapter les connaissances acquises au quotidien
Référentiel de compétences détaillées :
S'inscrire via "Mon compte formation"
https://urlz.fr/bc1H
Public : Professionnels du vin, Sommeliers, Cavistes, personnels de caveaux, Vignerons, Agents commerciaux, Exportateur, équipes d'Oenotourisme. etc.
Fiche répertoire spécifique : RS5011 Code CPF : 327648
Les professionnels témoignent
"Enfin du nouveau dans le monde du vin rosé ! La formation de Christian surfe habilement entre tradition et modernité. Accessible aux profanes comme aux professionnels, son approche du rosé changera votre manière de voir ce vin qui est en train de conquérir le monde. Les nombreuses dégustations m'ont fait voyager et découvrir de grands vins rosés, notamment en Provence du coté de Pierrefeu."
Didier Marin : Sommelier et restaurateur
"Brasserie Grimbergen" la Valette du Var
"Une certification Provence très complète et professionnelle comme nous a habitué Christian SCALISI. Ce sommelier hors pair dont la connaissance de cette région n’est plus à démontrer est sûrement l’un des meilleurs défenseurs de nos appellations Provence. Les hôtesses du caveau du Domaine La Courtade et moi même sommes ressortis très satisfaits et enrichis de cette expérience.
La formation en petit comité permet à Christian de s’adapter parfaitement aux attentes spécifiques de chaque participant.
A faire quelque soit son niveau de connaissance !"
Florent Audibert : Régisseur du domaine de la Courtade à Porquerolles
"Un professeur passionné et investi depuis longtemps dans la promotion au sens noble du terme de sa région et de ses vins . Une connaissance reconnue et une expertise avertie font de Christian Scalisi et son académie le référant incontestable et incontesté des vins de Provence et notamment des rosés trop souvent décriés, reniés par simple ignorance ... cette formation apporte une richesse pédagogique , pratique , technique et les moyens de comprendre toute la subtilité et la richesse des Rosés."
Nathalie Montain : Sommeliere et caviste à Nice
"Par sa pédagogie et sa connaissance Christian nous fait progresser rapidement et nous fait découvrir le monde si intéressant des vins rosés. En tant que professionnelle du vin, cette formation m'a permis de perfectionner ma connaissance de la Provence et notamment des notions de terroirs qui ressortent réellement lors des dégustations".
Laura Pisani : Cheffe Sommeliere hôtel restaurant Lily of the Valley à la Croix Valmer (Var)
